У профессионалов считается ошибкой не показать структуру снега при зимних съемках.

Мое мнение, что это не всегда правильно. Если на фотографии есть элементы графики и нечто, что показывает наличие снега, то снег можно «засветить», т. е. сделать однородным.

На приведенном снимке трава справа перед сеткой явно показывает, что это настоящий снег, а не студийные хитрости.

И еще. Не всегда зимние снимки, даже графические, хороши черно-белыми. Наличие дополнительного цвета может весьма украсить фотографию.